Tagliolini Tris:

Ricette: TAGIOLINI ALLA SALVIA

Ingredienti per 2 persone: 250 g tagliolini, 100 g burro, salvia, scaglie di parmigiano. Preparazione: Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per 3 minuti, nel frattempo scaldare il burro e un po di salvia in un ampia padella aggiungere i tagliolini appena scolati e continuare la couttura per un altro minuto. Mettere nei piatti ed aggiungere il parmigiano reggiano. Servire ben caldo.

Tagliatelle:

Ricette: TAGIATELLE TALEGGIO TARTUFO NERO

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di tagliatelle fresche o confezionate, 150 gr. di taleggio, 1 tartufo nero piccolo, 1/2 bicchiere di panna, vino bianvo secco, burro, formaggio Grana grattuggiato, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagaliate it taleggio a pezzettini e fatelo sciogliere in un tegame insieme con una noce di burro e la panna. Appena il sugo sara' diventato cremoso, condite con sale e pepe. Nel frattempo lessate le tagliatelle e scolatele al dente, spadellatele nel tegame con la salsa di formaggio. Servitele dopo aver grattuggiato spora il tartufo ben spazzolato. Spolverizzate le tagliatelle con formaggio Grana grattuggiato e servite.

Matriciani:

Ricette: MATRICIANI ALL'ORTOLANA

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana, 1 peperone rosse e 1 giallo, 2 zucchine, 4 pomodori, cipolla, aglio da taglio, basilico, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe. Preparazione: In una casseruola con olio extra vergine d'oliva, rosolare l'agilo da taglio e la cipolla tritati finemente, aggiungere i peperoni tagliati a brugnoise, indi le zucchine, le melanzanem infine i pomodori sempre a quadrettini. Aggiustare con sale e pepe e fare cuocere per circa 30 minuti. Cuocere i Matriciani al dente e versali nel saltiere con la salsa da voi preparata, unire le foglie del basilico, irrorare con olio extra vergine d'oliva e saltare il tutto. Distribuire nei piatti facendo cadere a pioggia una buona manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Farfalle:

Ricette: FARFALLE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. Farfalle, 250 gr. ricotta di pecora fresca, sale, pepe e noce moscata q.b. Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua; ad ebollizione iniziata salate e versate le farfalle, coprite la pentole e fate cuocere a fuoco vivo. In una zuppiera mettete la ricotta, salatela, grattugiate un po' di noce moscata e mescolatela aggiungendo via via un po' di brodo di cottuta della pasta, fino a quando non averte ottenuto una crema morbida. Scolate la pasta e versatela subito nella zuppiera con la ricotta. Mescolate bene in mode che resti intrisa completamente dalla crema di rocotta e servite la pasta con un'abbondante macinata di pepe nero.